Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Konya, Niğde, Adana ve Mersin'den toplanan domatesler, 6 günlük kurutma işlemi sonrası Aksaray'da soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor.
Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Ereğli ilçesinde domates kurutma işinin 3 yıldır yapıldığını anlatan Curun, zamanla yaygınlaşmaya başladığını dile getirdi.
Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Konya'da hava şartlarının domates işlemine ve işçilerin çalışma şartlarına uygun olduğunu ifade eden Curun, "Kurutulacak domatesler Konya, Niğde, Adana, Aksaray ve Mersin'den toplanıyor. Bu illere yakın olması sebebiyle bu işi Ereğli'nin Zengen Mahallesi'ndeki düz bir arazide yapmayı tercih ettik." diye konuştu.
Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Çeşitli illerden toplanan domateslerin, önce ikiye ya da dörde bölünüp tuzlandığını aktaran Curun, şöyle devam etti:
"Tuzlamanın ardından yaklaşık 6 günlük kuruma süresince açık alanda bekletilir. Bu süreç, ağustos ayı ortalarından eylül sonuna kadar sürer. Kuruyan domatesler çuvallarla Aksaray'daki soğuk hava depolarına gönderilir. İzmir ve Manisa'da bulunan fabrikalarda işlenip, kalitesine göre paketlendikten sonra başta İtalya, Almanya ve Yunanistan olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin mutfaklarına lezzet katmaya gider. Yani bu demek oluyor ki kuru domatesin asıl pazarı Avrupa'dır."
Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Curun, Çukurova ve Konya Ovası'ndan gönderilen domateslerin lezzetli olduğunu vurguladı.
Kurutulan Türk domatesleri Avrupa mutfağında
Yaklaşık 11 kilogram domatesten 1 kilogram kurutulmuş domates elde edildiğini anlatan Curun, "Yaş domatesin kilogram fiyatı 35 kuruş, kurusu ise 3,5 avro yani yaklaşık 11 liradan satılıyor. Bu nedenle üreticiler kurutmayı tercih ediyor." dedi.