Kahve ve çay kadar geleneksel olan ve kış aylarında en sık tüketilen içeceklerden birisi olan salep, Burdur’un Bucak ilçesinden tüm Türkiye'ye servis ediliyor. Soğuk havalarda ellerden düşmeyen salep aslında salepgiller familyasından gelen otsu bir bitki çeşidi. Mor veya kırmızı renkteki çiçek kısımları salkım salkım, gövde kısmı da silindirik ve dik şekilde. Asıl salep olarak bardaklarla buluşan faydalı toz, salebin yumrularından elde ediliyor. Türkiye'nin Ege, Marmara, Batı Karadeniz bölgelerinde yetişme alanları bulunan salep, özellikle Burdur'un Bucak ilçesinde çok fazla yetişiyor. Bucak salebi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak 2021 yılında tescillendi.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ VERİLDİ
Bucak’ta üretilip tüm Türkiye'ye servis edilen Bucak salebi birçok sağlık
sorununa iyi geliyor. Daha çok kış aylarında tüketilen salep; iştah açıyor, üst
solunum yollarını yumuşatıyor, bağırsak yollarını düzenliyor, vücut sıcaklığını
dengede tutuyor, direnci ve kuvveti arttırıyor, sinirleri yatıştırıyor, düzenli
içildiğinde anne sütünü arttırıyor ve kalbin düzenli çalışmasına yardımcı
oluyor.
Kış
aylarının vazgeçilmez meşhur içeceği Bucak salebi Türk Patent ve Marka Kurumu
tarafından coğrafi işaret olarak tescillendi. Ocak 2020 yılında Bucak Kaymakamlığı,
Bucak Belediyesi ve Bucak Ticaret ve Sanayi Odası'nın ortak olarak
başvurdukları "Bucak Salebi" ibaresi ve mahreç işareti amblemine 10
Ağustos 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret
tescili verildi. Cumhurbaşkanı Sayın Recep Tayyip Erdoğan tarafından salep;
“Çarşı Pazar Değil Hakiki Coğrafi Tescilli Bucak Salebi” olarak nitelendirildi.
65 YILDIR SALEP ÜRETİYOR
Bucak’ta 65 yıldır salep imalatı yapan Nuri Güzel, “Salep
aslında doğal orkide bitkisinin yumrusudur. Nisan – mayıs aylarında 15 günlük
bir hasat döneminde toplanır. Toplanan bu yumrular kaynatılarak kurutulur. Yaz
döneminde ilçemize gelir. Burada da büyük taş değirmenlerde öğütülerek toz
haline getirilip kullanıcılara servis edilir.
Toz
haline getirilen salebin kullanımı; 1 litre süte 5-6 gram salep ekleyerek sıcak
içecek yapılır, 1 litre süte 6-7 gram ekleyerek de dondurma yapılır. Doğadan
toplanan salebin kültür olarak da yetiştirilmesi için birçok çabamız oldu.
Ülkemiz dikerek salep üretimi yapan birçok arkadaşımız bunu başardı. Salep
ticaretinde en önemli unsur, gerçek salebi, kaliteli salebi bulabilmek, bunu
kullanabilmektir.
Bucak'ta salebin çok fazla yetişmesi ve ticaretin buradan
dönmesinden dolayı ilçemizdeki salep “Bucak Salebi” olarak coğrafi işaret tescili
aldı. Türkiye’de ki bütün dondurmacılar ve salep içeceği yapan firmalar salebi
Bucak’tan temin etmektedir. Doğada zor bulunan ve emek gücüne dayanan bir ürün
olduğu için şu anda salebin kilogram fiyatı 3 bin TL’dir” dedi.