Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Elazığ'da köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiye'nin dört bir yanından talep görüyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Elazığ'da köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiye'nin dört bir yanından talep görüyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Kentte bağ bozumuyla birlikte başlayan orcik yapımı, hava koşullarının uygun olması durumunda ekim ayı sonuna kadar devam ederken, köylüler aldıkları siparişleri yetiştirmek için tatlı bir telaş yaşıyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Orcik yapımı için öncelikle bağlardan özenle toplanan farklı aromaya sahip üzümlerin havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöreye has özel bir toprakla mayalandırılarak süzme ve bir günlük dinlendirme işlemine tabi tutuluyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Ertesi gün yeniden kaynatılan şıra, un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırılıp güneşte kurutuluyor. Bu işlemin 3 kez tekrarlanmasıyla tüketilecek hale getirilen orcik, eşsiz bir tat oluşturuyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: 'Orcik'
Büyükşehirlerden sipariş
Merkeze bağlı Mığı köyünde orcik üretimi yapan Habib Durak, AA muhabirine, kentte yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle yapılan orciğin geçmiş yıllarda yöre halkı tarafından daha çok kışlık yiyecek olarak tüketildiğini belirtti.
