Uluslararası piyasada “Rus” ticari ürün olarak biliniyor.
Karnını yarıp yaptıkları işlem şaşırtıyor
Bunun için özel havuzlarda itina ile döllendirilen Mersin Balığı, daha sonra ameliyat ediliyor.
Balığın karnı diri diri yarılıyor.
Karnından havyar alındıktan sonra tekrar dikilip suya salınıyor.
Her çesit balık yumurtasına havyar denilir ancak bazı balıkların yumurtaları özel bir yiyecek olarak ayrıca değerli.
Bunlar özellikle Hazar denizinde yaşayan mersin balığından ve bir mersinbalığı olan çirozdan elde edilen yumurtalar.