Krizde baklavanın da tadı kaçtı!

**Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Yıldırım, 2008'de baklava satışlarının iyi gitmesine rağmen küresel kriz nedeniyle 2009'da satışların yüzde 30 düştüğünü söyledi.

**

İstanbul Ticaret Odası (İTO) Meclis Üyesi ve Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKDAT) Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, yaklaşan Ramazan dolayısıyla düzenlediği basın toplantısında, "11 ayın sultanı Ramazan, Ramazan'ın sultanı baklava" diyerek, bu dönemde baklava ve tatlı tüketiminin had safhada arttığını vurguladı.

Baklavayı "milli tatlımız, hem de A milli tatlımız" olarak nitelendiren Yıldırım, yurt içinde ve yurt dışında pazarın genişlemesiyle ilgili ciddi çalışmalar yapıldığını belirtti. Yıldırım, "Güney Kıbrıs Rum Kesimi ve Yunanistan, baklavanın kendi tatlıları olduğunu iddia ettiler. Suriye ve Lübnan da iddia ediyor, ama ortak bir kanaat var ki Türkiye'deki baklavanın lezzetinin dünyada hiçbir yerde olmadığı" şeklinde konuştu.

Mehmet Yıldırım, küresel krizin birçok sektörü olduğu gibi baklava ve tatlı sektörünü de olumsuz etkilediğini, 2008'de baklava satışları iyi gitmesine rağmen küresel kriz nedeniyle 2009'da satışların yüzde 30 düştüğünü bildirdi.

Ramazan aylarında baklava tüketiminin 5-6 kat arttığına dikkati çeken Yıldırım, yaklaşan ramazanın sektöre nefes aldıracağını ifade etti.

Birinci kalitede bir kilo fıstıklı baklavanın kilosunun ortalama 28 lira olduğunun altını çizen Yıldırım, sorular üzerine de Türkiye'de günde ortalama 500 ton baklava üretildiğini, sadece İstanbul'daki üretim miktarının 165 ton olduğunu, ancak krizde İstanbul'daki üretimin 135-130 tona kadar düştüğünü, kişi başına tüketimde ise Gaziantep'in ilk sırada bulunduğunu kaydetti.

Son bir haftadır piyasalardaki canlanmaya paralel olarak tüketimde bir artış görüldüğüne işaret eden Yıldırım, "Bu da ekonomik krizin yavaş yavaş etkisini azalttığının göstergesi. Böyle devam ederse günlük 165 tona tekrar ulaşılabilir, hatta geçilebilir. Bu ramazan ayında ise geçmiş ramazanları yakalayamayabiliriz" dedi. (AA)